Saya pernah menulis di blog ini tentang kerinduan akan makanan favorit saya hasil racikan Ibu, Sup Sayur yang nikmatnya tiada tara jika sudah menemukan sandingannya, tempe dan perkedel kentang.
Kenapa saya menyukai Sup Sayur? Alasannya simple. Rasanya enak, mudah dibuat dan yang penting, bahannya beraneka sayuran. Sudah beberapa kali saya mencoba memasak Sup ala Ibu meski rasanya jelas berbeda karena bumbunya pun berbeda. Sup ala Ibu saya rasanya tasty sekali, tanda ia tak pernah pelit bumbu untuk setiap masakannya. Nah, berbeda dengan saya. Bukannya saya malas, cuman saya belum semahir Ibu. Artinya apa yang saya masak, ya harus disesuaikan dengan apa yang saya bisa dan apa yang saya punya di dapur.
Saya baru bisa memasak Sup Sayur sejak tinggal disini, itupun belajar dari flatmate saya yang memang jago masak. Yah maklum, dulu ia punya restoran kecil di Bali, sekitar delapan tahun yang lalu. Dari flatmate saya itu, sedikit banyak saya lebih mahir mengolah bumbu-bumbuan. Asiknya memasak lauk, sayuran, sup, tumisan atau apa sajalah yang berhubungan dengan bumbu-bumbuan itu kita bisa melibatkan feeling. Bukan tanpa takaran bahan makanan dan bumbu-bumbuannya, memasak lauk itu eksplorasinya lebih bebas. Kesalahan kecil yang bisa saja terjadi di dapur bisa diselesaikan dengan mudah. Misal, kalau keasinan, tinggal dinetralisir dengan air atau gula, kemanisan, ya tinggal sebaliknya. Ini berbanding terbalik jika memasak kue-kuean yang membutuhkan takaran serba tepat, kalau tidak, ya akan gagal.
Nah dengan ritme kerja saya yang kadang tidak masuk akal, sedikit banyak mempengaruhi pola makan saya. Sayur dan buah sering terlewatkan. Jadi saat ada kesempatan memasak di rumah, Sup Sayur itu salah satu andalan. Seperti yang saya sebut dari awal, memasaknya mudah, rasanya enak dan nutrisinya juga terpenuhi.
Bahan :
– 1/2 kg daging ayam tanpa tulang, potong dadu.
– 1/4 kg wortel, iris sesuai selera.
– 1/4 kg kentang, potong dadu.
– 1 batang bawang prei, 1 1/2 juga boleh.
– 3 buah tomat, potong dadu.
– 150 cl Air
– Bumbu : 1 siung bawang merah ukuran besar (Kalau bawang merahnya kecil, secukupnya saja, kira-kira 10 hingga 12 siung), 1 siung bawang bombay, 8 siung bawang putih, Seledri secukupnya untuk kaldu, 2 sdm penuh mentega, 3 sdm minyak sayur, 1 sdt garam, 1 sdt merica, 1/2 sdt gula pasir, 1/2 pala bubuk, optional : kaldu blok (1 biji saja, jangan kebanyakan).
– Additional Veggies : Kubis, kembang kol, jagung manis kalengan (secukupnya).
– Garnish : ‘Dill‘, daun bawang atau bawang goreng.
Cara memasaknya :
– Didihkan air, rebus ayam yang telah dipotong dadu. Dari sini anda akan mendapatkan kaldu. Tambahkan potongan Seledri dan kaldu blok kedalamnya. Biarkan mendidih.
– Masukkan potongan wortel ke dalam didihan kaldu ayam. Ini tergantung wortel yang anda iris, jika wortel agak tebal ada baiknya dimasukkan terlebih dahulu agar mereka segera matang. Jika tipis nanti saja.
– Siapkan bawang-bawangan yang sudah diiris tipis, panaskan minyak sayur, tumis bawang-bawangan tadi hingga harum. Jaga api agar bawang-bawangnya tidak gosong.
– Setelah bawang harum, tambahkan mentega hingga meleleh sempurna. Tambahkan merica, garam, dan gula. Setelah tumisan bumbu harum, pindahkan ke dalam rebusan kaldu ayam bersamaan dengan irisan bawang prei.
– Kemudian, masukkan sayur-sayuran yang lain. Setelah wortel tadi masuk dahulu, kemudian kentang, kira-kira setelah 10 menit mulai masukkan kubis, kembang kol, jagung manis, atau sayur lainnya. Urutannya mudah, mulai dari sayuran yang teksturnya keras agar mereka matang duluan. Sayuran yang mudah layu, biarkan mereka berada diurutan terakhir. Masak sayuran-sayuran ini hingga matang.
-Matikan api, masukkan potongan tomat segar. Tipsnya, sayuran seperti wortel dan kentang jangan sampai over-cooked agar saat anda menyantapnya mereka masih crunchy, Okay sekarang tinggal disajikan.
– Garnish dengan bawang goreng atau irisan daun bawang. Jika anda punya ‘Dill’ Sup anda akan semakin indah dipandang, hehehe.
PS : Anda bisa menyantapnya dengan nasi atau macaroni seperti yang saya santap diatas. Jika anda ingin rasa yang lebih segar dan tasty, bisa anda tambahkan saus tomat sesaat setelah anda memasukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan pula tomat segar yang dicincang kedalamnya, jangan dipotong dadu. Sup Sayurnya nanti agak mirip dengan Sup Merah, rasanya sama-sama enaknya kok. Side-dish telur dadar bukan pilihan buruk jika anda memiliki telur, olah saja dengan irisan bawang prei, irisan cabe rawit dan bumbui dengan sedikit lada dan garam. Beres, tinggal menyantapnya. Selamat mencoba!
goofydreamer 