Hola penggemar Apel! Mari merapat, lemme introduce Jammie & Juizzy.
Bukan, mereka bukan teman saya. Jammie dan Juizzy itu nama yang baru saja saya dapat saat mengedit foto-foto olahan mudah dari tiga buah apel. Ya, kali ini saya bermain dengan buah apel. Buah yang kaya serat, renyah dan aha! salah satu buah favorit saya selain Apple yang lain.
Kemarin minggu saya menengok isi lemari es dan menemukan tiga buah apel yang sepertinya kedinginan. Cahaya sore di hari minggu selalu berhasil memikat saya untuk sekedar mengolah sesuatu yang sederhana hanya untuk melatih kemampuan menangkap gambar makanan. Sayang jika cahaya sore seperti yang anda lihat di feature image diatas terlewat begitu saja. Saya sungguh mencintai cahaya sore yang lembut masuk melalui jendela ruang makan. Ya sudah, saya mengambil talenan, ketiga apel tadi, setengah iris buah lemon, gula dan pisau, menatanya seperti diatas kemudian mulai memotret sebentar sebelum membuat si Jammie dan Juizzy.
Pada dasarnya saya penyuka buah-buahan segar. Makanan dan minuman yang mengandung buah didalamnya saya pun menyukainya. Namun kadang ada dilema tersendiri jika saya memilih bahan makanan ataupun minuman dari olahan buah seperti jus kemasan dan selai buah siap pakai. Kenapa? karena biasanya kandungan buahnya kalah oleh kandungan gula. Ya, selai dan jus buah pasti memiliki kandungan gula yang tak sedikit bukan, nah jika anda memiliki waktu luang mengolah buah-buahan segar, itu bisa menjadi bijak mengurangi kandungan-kandungan bahan tak jelas yang menetek-bengekkan gizi dikemasannya. Agree?
Nah, dari tiga buah apel yang saya ambil dari lemari es, saya mengolahnya menjadi si Jammie dan Juizzy. Jammie itu selai, sedang Juizzy itu jus. Saya mengolahnya dengan cara yang sangat ‘rumahan’. Membuat jus bukan dari juicer, saya belum punya juicer di flat jadi terpaksa menggunakan blender. Mari siapkan bahan-bahannya.
Bahan :
* 3 buah apel segar.
* 1 sdt gula pasir untuk si Juizzy, dan 4 blok fine sugar untuk si Jammie. Jika anda tak memiliki gula blok, gunakan saja gula pasir biasa. 1 sdt cukup, tergantung tingkat kemanisan yang anda suka.
* 1/2 buah lemon segar. Bagi lagi menjadi dua, separuhnya untuk si Juizzy. Separunya lagi untuk si Jammie
* Kayu manis bubuk dan sejumput garam untuk aroma dan penyeimbang rasa. Yang ini dikira-kira saja ya agar nantinya si Jammie lebih beraroma.
* +/- 400 hingga 500 ml air mineral untuk si Juizzy.
Mari memulainya dengan memblender ketiga apel yang sudah dipotong dadu. Ingat, saya menggunakan blender, bukan juicer yang jauh lebih praktis untuk membuat jus. Campur saja potongan apel, perasan lemon, 1 sdt gula pasir, dan 4oo ml air mineral. Blender hingga semuanya tercampur kemudian tuang ke dalam gelas. Sari apel segar sudah berhasil anda dapat.
Setelah mendapatkan sari apel dari jus yang anda blender tadi, tuang jus ke dalam gelas berbeda untuk kemudian memisahkannya dari ampas. Nah ampas inilah yang akan anda buat menjadi si Jammie dengan proses karamelisasi. Ini tahapan yang amat mudah, tinggal pindahkan ampas ke wajan anti lenget, masukkan 1 sdm gula atau kira2 4 blok fine sugar kedalamnya. Tak lupa sejumput saja garam untuk menyeimbangkan rasa. Anda bisa menambahkan kayu manis bubuk untuk menambah aroma si Jammie. Nah setelahnya, karamelisasi.
Letakkan saja wajan anti lengket anda diatas kompor dengan api kecil. Jaga hingga campuran ampas dan gula tadi lama kelamaan mengering. Ingat gunakan api kecil agar proses karamelisasi sempurna. Jangan sampai si Jammie terbakar karena anda lalai menjaganya saat ia dipanaskan. Anda hanya membutuhkan sekitar tiga menit untuk mendapatkan tekstur dan warna selai apel yang sempurna. Tapi ingat, saya membuatnya hanya dari ampas tiga buah apel, semakin anda membuatnya dalam jumlah yang lebih banyak proses karamelisasi yang dibutuhkan juga sedikit lebih lama. Yang terpenting selalu jaga api anda. Aduk campuran ampas apel hingga mendapatkan warna dan tekstur selai yang anda inginkan. Kira-kira prosesnya seperti ini :
Si Jammie dan Juizzy sudah berhasil saya buat, sekarang? Waktunya menyantap!
Saya menikmati selai apel rumahan ini dengan sepotong Mosbolletjies. Jika tak ada Mosbolletjies, anda bisa menyantapnya dengan roti bakar atau roti gandum biasa? Santap saja sesuai dengan keinginan anda.
Nah, bagaimana? Berkenan menyisakan sedikit waktu merepotkan diri untuk meningkatkan kesadaran akan konsumsi produk kemasan?. Hanya butuh sedikit waktu dan kemauan, hanya dari buah yang sama anda bisa menghasilkan si Jammie dan si Juizzy (wink!).
Selamat mencoba!
Cheers,
Azis.
goofydreamer 